Recettes de villages qui bougent/Vendée/Potage potiron-châtaignes

La recette

Ingrédients

• 1 kg de potirons
• 300 g de châtaignes
• 3 beaux oignons
• beurre
• sel, poivre

Matériel

• casserole
• poêle
• mixer

Préparation

• Faire cuire les châtaignes à l'eau, les éplucher.
• Faire revenir l'oignon dans le beurre, y ajouter les châtaignes et le potiron coupé en morceaux.
• Couvrir d'eau.
• Saler et poivrer.
• Laisser cuire 20 minutes.
• Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement au besoin, ajouter selon votre goût crème fraiche, muscade ou coriandre.

Le territoire

Le châtaigner est un arbre très connu dans le pays de Pouzauges. Il a connu une grande campagne de plantation et de greffage au milieu du 19e siècle pour nourrir les habitants l'hiver. On l'appelait parfois "l'arbre à pain". En effet, la châtaigne est un fruit très nourrissant grâce à sa teneur en sucre et en glucides. On la récolte à partir du mois d'octobre. Préférant les sols acides et bien drainés, le châtaigner rencontre des conditions idéales de croissance dans le Haut Bocage. Jusque dans les années 1960 la foire aux marrons de Saint Mesmin était très réputée.

L'acteur

Cette recette fait partie d'un recueil de recettes d'automne, réalisé par les bénévoles de l'association la Maison de la vie rurale. L'association, labellisée centre permanent d'initiatives pour l'environnement Sèvre et Bocage, propose à ses visiteurs de découvrir de nouvelles saveurs, grâce à des recettes de cuisine originales concoctées à partir des légumes cultivés de manière écologique sur le site.