Recettes de villages qui bougent/Maine-et-Loire/Gâteau aux noix de Dame Batilde d'Erceville

La recette

Ingrédients

• 120 g de farine de blé,
• 60 g de farine de noix (ou noisettes en poudre),
• 170 g de sucre roux,
• 150 g de beurre,
• 20 g de pommes râpées,
• 60 g de raisins secs (blond),
• 1/2 sachet de levure alsacienne (ou une cuillère à café de bicarbonate de soude),
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
• 4 œufs.

Matériel

• 1 moule à cake,
• 1 récipient.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Fouettez le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, incorporez le beurre en fouettant fortement.
3. Mélanger dans une jatte à part, les farines, la levure (ou le bicarbonate de soude) et la cannelle puis ajoutez ce mélange dans l'appareil en remuant doucement.
4. À la fin, incorporez les raisins secs et les pommes râpées.
5. Versez l'appareil dans votre moule à cake et faites cuire pendant 50 min environ, laissez refroidir avant de démouler.

Astuce, variantes

• Beurrez et farinez un moule à cake et posez-le au congélateur (vous démoulerez votre cake plus facilement).
• Pour vérifier la cuisson, piquez votre cake avec un couteau, la lame doit être sèche en ressortant.

Le territoire

Commenter ici le rapport de la recette au patrimoine local : le contexte historique, social, économique : est-ce une recette traditionnelle ? sont-ce les produits utilisés qui sont liés au territoire ? est-elle liée à une coutume, à une fête, à une personnalité ? etc.

L'acteur

Décrire ici le contexte qui a donné lieu à la collecte de la recette. Par qui ? Pour quoi ? Est-ce pendant une fête ou en la préparant, à l'occasion d'un travail de collectage, lors d'un cours de cuisine, etc. ?