Recettes de villages qui bougent/Maine-et-Loire/Gâteau aux noix de Dame Batilde d'Erceville
La recette modifier
Ingrédients modifier
- 120 g de farine de blé,
- 60 g de farine de noix (ou noisettes en poudre),
- 170 g de sucre roux,
- 150 g de beurre,
- 20 g de pommes râpées,
- 60 g de raisins secs (blond),
- 1/2 sachet de levure alsacienne (ou une cuillère à café de bicarbonate de soude),
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 4 œufs.
Matériel modifier
- 1 moule à cake,
- 1 récipient.
Préparation modifier
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Fouettez le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, incorporez le beurre en fouettant fortement.
- Mélanger dans une jatte à part, les farines, la levure (ou le bicarbonate de soude) et la cannelle puis ajoutez ce mélange dans l'appareil en remuant doucement.
- À la fin, incorporez les raisins secs et les pommes râpées.
- Versez l'appareil dans votre moule à cake et faites cuire pendant 50 min environ, laissez refroidir avant de démouler.
Astuce, variantes modifier
- Beurrez et farinez un moule à cake et posez-le au congélateur (vous démoulerez votre cake plus facilement).
- Pour vérifier la cuisson, piquez votre cake avec un couteau, la lame doit être sèche en ressortant.
Le territoire modifier
Commenter ici le rapport de la recette au patrimoine local : le contexte historique, social, économique : est-ce une recette traditionnelle ? sont-ce les produits utilisés qui sont liés au territoire ? est-elle liée à une coutume, à une fête, à une personnalité ? etc.
L'acteur modifier
Décrire ici le contexte qui a donné lieu à la collecte de la recette. Par qui ? Pour quoi ? Est-ce pendant une fête ou en la préparant, à l'occasion d'un travail de collectage, lors d'un cours de cuisine, etc. ?