Livre de cuisine/Oreilles d'Aman

Les Oreilles d'Aman (ou de Haman) sont une spécialité culinaire préparée exclusivement à l'occasion des fêtes juives de Pourim.

Oreilles d'Aman

Pour : 10 Personnes. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

• Pour la pâte :
  • 500 g de farine,
  • 2 œufs entiers + 1 jaune,
  • 2 cuillères à café de levure chimique,
  • 125 grammes de sucre,
  • sucre vanillé,
  • 1 cuillère à soupe d'huile,
  • 1 pincée de sel,
  • 250 grammes de margarine ;
• Pour la farce :
  • 200 grammes de confiture,
  • 100 grammes de raisins secs,
  • 100 grammes de noisettes ou d'amandes moulues.

Préparation

1. Faire une fontaine avec la farine.
2. Y mettre les œufs entiers et le jaune, la levure, le sel, les sucres, l'huile, la margarine et un fond de verre d'eau.
3. Pétrir.
4. Mélanger la farce.
5. Étaler la pâte au rouleau, comme pour une tarte.
6. Découper des ronds à l'emporte-pièce, avec un moule ou un verre.
7. Y mettre un peu de farce puis souder les bouts en triangle.
8. Mettre sur une tôle et cuire à four moyen, à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 à 15 minutes.