Livre de cuisine/Tocinillo

Le Tocinillo, ou tocinillo de cielo, est un dessert espagnol.

Ingrédients

• 300g de sucre
• 150ml d'eau
• 12 jaunes d'œuf
• 1 zeste de citron

Préparation

Porter à ébullition l'eau, le sucre et le zeste.

Filtrer, distribuer en moules et laisser refroidir.

À part, battre les jaunes d'œuf et les mélanger au reste de sirop.

Filtrer et verser aux moules sur la couche de sirop.

Cuire vingt minutes à la vapeur et laisser refroidir.