Livre de cuisine/Syllabub
Un Syllabub est un dessert à base de crème caillée au jus de fruit.
Recette de baseModifier
IngrédientsModifier
- un zeste de citron non traité
- deux cuillères à soupe de sucre
- une c.s. de jus de citron
- une c.s. de cognac
- deux c.s. de sherry
- 2dl de crème entière bien froide
PréparationModifier
- Mélanger le zeste, le sucre, le jus de citron et les alcools dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes
- Filtrer le mélange.
- Battre la crème en incorporant le mélange petit à petit
- Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
SuggestionModifier
Garnir des petites coupes de salade d'agrumes frais et recouvrir de syllabub. Décorer avec quelques écorces d'oranges. Servir aussitôt.