Un syllabub est un dessert à base de crème caillée au jus de fruit.

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Syllabub à base de crème, de fromage de chèvre et de citron.

Recette de base

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Ingrédients

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Syllabub à base de crème caillée et d'ananas.

Préparation

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  1. Mélanger le zeste, le sucre, le jus de citron et les alcools dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes
  2. Filtrer le mélange.
  3. Battre la crème en incorporant le mélange petit à petit
  4. Tenir au frais jusqu'au moment de servir.

Suggestion

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Garnir des petites coupes de salade d'agrumes frais et recouvrir de syllabub. Décorer avec quelques écorces d'oranges. Servir aussitôt.

Référence

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Wikipédia propose un article sur : « Syllabub ».