Livre de cuisine/Spritz

Les spritzs sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne.

Spritz et ancien ustensile permettant de la façonner

Ingrédients

• 500 g de farine ;
• 250 g de sucre ;
• 250 g de beurre ;
• 2 œufs ;
• 125 g de d’amandes moulues ou de la noix de coco râpée.

Préparation

1. Mélanger le beurre fondu avec le sucre puis ajouter les œufs entiers.
2. Incorporer ensuite la farine et enfin des amandes moulues ou de la noix de coco.
3. Faire une boule de pâte et la laisser reposer une heure.
4. Si on préfère, à la place des amandes moulues ou de la noix de coco râpée, on peut utiliser de la cannelle. Dans ce cas il faut utiliser une cuillère à café bombée de cannelle et ajouter 75 grammes de farine et 50 grammes de sucre.
5. Former de longues bandes de pâte d'une trentaine de centimètre de long. Pour cela il faut se servir d'une ancienne machine à hacher la viande munie d'un embout à la forme de spritz (ou une poche à douille mais c'est moins pratique).
6. Répartir ces formes sur une tôle à pâtisserie. Il est possible de les serrer car les spritz ne gonflent quasiment pas.
7. Cuire 20 minutes à 180°C et laisser ensuite refroidir dans une boite en métal ouverte. Une fois enfermé dans la boite, les gâteaux peuvent se conserver toute une année. Attention : il faut absolument enlever les gâteaux de la tôle lorsqu'ils sont encore chaud car sinon ils vont coller.

Conservation

Ils peuvent se conserver plusieurs mois (voir une année) en les gardant dans une boite métallique.

Mettre un sucre dans la boite métallique.