Livre de cuisine/Soupe de lentilles

Ingrédients

• 250 g de lentilles rouges bien rincées
• 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
• 2 cœurs de céleri finement émincés ou 2 blancs de poireau
• 2 carottes grattées puis émincées
• 1 oignon moyen finement coupé
• 1 cuillerée à café de jus de citron
• 125 cl de bouillon végétal
• sel et poivre du moulin

Préparation

• Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites sauter les lentilles pendant 2 minutes.
• Ajoutez les cœurs de céleri (ou les blancs de poireau), les carottes émincées, et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
• Ajoutez les ingrédients restants (oignon, jus de citron, bouillon végétal) et amenez à ébullition, puis mettez à feu doux et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Mixez la soupe grossièrement, et remettez-la à chauffez doucement.

Variante

Ingrédients

• 3,2 l d’eau
• 800 g de lentilles
• 200 g d’oignons
• 200 g de carottes
• 200 g de céleri
• 50 ml d’huile
• 60 ml de purée de tomates
• 200 g de grains de maïs
• sel, poivre, cumin

Préparation

• Cuire les lentilles 30 min à l'eau salée
• Pendant ce temps, suer dans l’huile, les oignons coupés en dés, les carottes en dés et le céleri en dés
• Ajouter le maïs précuit, la purée de tomates, ajouter ce mélange aux lentilles
• Assaisonner et terminer la cuisson à feu moyen

Note

• Pour augmenter la saveur, ajouter 60 ml de concentré de légumes.