Livre de cuisine/Soupe au pistou de Charleval

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Ingrédients de la soupe

modifier

(Pour 4 personnes)

Ingrédients de la pommade

modifier
  • 1 tomate fraiche
  • De l'ail
  • Du basilic (petites feuilles = plus de goût)
  • Un peu de sel (gros)
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • Environ 1 verre d'huile d'olive

Matériel

modifier
  • Mortier et pilon
  • Cocotte minute

Préparation de la soupe

modifier
  1. Faites cuire tous les ingrédients de la soupe pendant 15 minutes dans une cocotte minute ;
  2. Mettez 1 tomate fraîche (pour la faire pocher) ;
  3. Retirez la tomate cuite pour l'éplucher (elle servira pour la pommade) ;
  4. Arrêtez le feu lorsque les légumes sont bien tendres ;
  5. Réservez la soupe.

Préparation de la pommade

modifier
  1. Dans le pilon, mettez : de l'ail, du basilic, un peu de gros sel ;
  2. Commencez à écraser le tout ;
  3. Ajoutez 1 boite de concentré de tomate et la tomate pelée et moulinée ;
  4. Ajoutez environ 1 verre d'huile d'olive ;
  5. Ecrasez jusqu'en faire une pommade ;
  6. Ensuite versez dans la cocotte minute ;
  7. Donnez un tour et laissez reposer jusqu'au lendemain. (pour ceux qui l'aiment) ;
  8. Ajoutez 100 g de gruyère râpé dans la pommade (cela peut réduire le temps de conservation de la soupe).