Livre de cuisine/Sauce romesco
- Badigeonner les tomates avec un peu d'huile d'olive.
- Envelopper chaque tomate dans du papier aluminium.
- Badigeonner aussi la tête d'ail et l'envelopper dans du papier aluminium.
- Cuire les tomates et la tête d'ail au four préchauffé à 200ºC pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir.
- Mettre dans un mortier la chair de nöra, les noisettes, les amandes et la biscotte.
- Piler et mélanger dans le mortier.
- Retirer la peau des tomates cuites et de l'ail.
- Ajouter au mélange dans le mortier et mixer.
- Ajouter peu a peu l'huile, en mixant.
- Ajouter peu à peu le vinaigre.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Laisser reposer au moins une heure, mais idéalement un jour.