Livre de cuisine/Sauce de seitan

La sauce de seitan est une sauce chaude.

Ingrédients

• 250 g de seitan,
• 200 g de champignons,
• 4 carottes,
• 1 échalote,
• 200 ml de bouillon de légumes,
• lait de soja,
• fécule de maïs,
• huile d'arachide,
• sel, poivre.

Préparation

• Rissoler l’échalote hachée dans une cocotte, avec le seitan coupé en lamelles.
• Ajouter les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés, suer quelques instants.
• Mouiller avec le bouillon et assaisonner.
• Porter à ébullition puis cuire 30 min. En fin de cuisson, ajouter le lait de soja à la sauce.

Note

Si la sauce est trop liquide, prélevez-en un peu et délayez 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs et ajoutez-en petit à petit à la préparation, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Voir aussi

• Sauce épicée