Livre de cuisine/Sauce appolo

Sauce appolo, un plat d'origine africaine ; il est traditionnellement accompagné de foutou . (Les variantes, foutou banane ou foutou igname, foutou manioc ou atieké).

Fichier:Sauce appolo.png

sauce appolo

Ingrédients

Sauce appolo pour 3 personnes.

- Ingrédients pour sauce appolo

• Quatre bananes plantains
• Un tubercule de manioc
• sel
• 1/2 litre d'eau

- Ingrédients pour la sauce

• Du poisson frais ou sec (chacha)
• quatre tomates boules tomate
• trois oignons,
• six grosses aubergines blanches
• huile
• des câpres
• viande de bœuf fumée ou porc
• sel
• de l'adjevan
• cube Maggi crevette

Ustensiles

• Un mortier
• deux casseroles

Préparation de lasauce appolo

Fichier:Sauce appolo.jpg

sauce appolo en cuisson

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 h

• Éplucher les bananes,enlever le milieu de la banane avec le manioc
• mettre au feu dans 1 litre d'eau et laisser cuire pendant 20 min environ
• ensuite lorsqu'elle sont prêtes, les piler dans le mortier
• le foutou est ainsi prêt

Préparation de la sauce appolo

Temps de préparation : 30 minutes

• mettre la casserole au feu avec un peu d'huile, mettre le poisson, le crabe, la viande, ensuite ajouter la tomate écrasée et l'adjevan, laisser mijoter pendant 5 min
• ajouter les aubergines et le piment ensuite ajouter un 1/2 litre d'eau
• laisser au feu pendant 30 minutes
• une fois que les aubergines et les piments sont bien cuits, écraser sur un caillou pour ne pas laisser les pépins, avec l'akpi et l'oignon frais aussi, mettre le tout dans la sauce et laisser mijoter pendant 30 min
• mettre ensuite le cube Maggi, les crevettes et le sel selon votre convenance

Servez chaud avec le foutou ou l'attieké