Livre de cuisine/Saint-honoré

Le saint-honoré porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré.

Saint-honoré

Ingrédients

Pâte

• 100 g de farine fermentante
• 50 g de beurre
• 2 à 3 œufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 100 g d'eau

Farce

• 1 paquet de sucre vanillé
• 75 g de sucre râpé
• un demi-litre de lait
• un paquet de pudding vanille

Glaçage

• 50 g de sucre impalpable
• 25 g de chocolat
• 2 à 3 cuillères d'eau chaude

Garniture

• un paquet de sucre vanillé
• un quart de litre de crème à 35%

Préparation

1. Faites la pâte cuite et à l'aide d'une poche munie d'une douille unie dressez 15 choux de 3 cm environ.
2. Avec le restant de pâte faites un rond de 20 cm de diamètre (bien mince)
3. Faites cuire 15 minutes sans ouvrir le four à 200 °C
4. Après cuisson fourrez les choux avec de la crème à la vanille et mettez le restant de crème sur le fond.
5. Glacez les choux avec un pinceau et placez les sur le fond.
6. Garnissez le gâteau de crème fouettée.