Livre de cuisine/Ragoût de boulettes

Le ragoût de boulettes est un plat fermement ancré dans le patrimoine québécois, encore aujourd'hui il s'en cuisine des dizaines de milliers par année dans la Belle Province seulement. Ci-dessous, une recette simple à préparer pour cuisiner rapidement (1h55) et simplement un ragoût de boulettes donnant 6 portions.

Ingrédients

• 400 g (14 oz) de bœuf haché
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 450 g (1 lb) de porc haché (pattes de cochons)
• 90 ml (3 oz) de farine d'avoine
• 1 ml (1/4 c. à thé) de fines herbes
• 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 4 l (5 1/2 tasses) d'eau bouillante
• 250 ml (1 tasse) de carottes en cubes
• 250 ml (1 tasse) de navet en cubes
• 250 ml (1 tasse) de céleri en cubes
• 90 ml (3 oz) de farine grillée
• 175 ml (3/4 tasse) d'eau froide
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

Marche à suivre

Temps de préparation total : 1 heure 55 minutes donne : 6 portions

1. Mélanger bœuf haché, oignons, sel, poivre, porc haché, farine d'avoine, fines herbes, clou de girofle et cannelle.
2. Façonner des boulettes de 50 ml (3 c. à soupe) chacune et les passer dans la farine.
3. Déposer ces boulettes dans l'eau bouillante. Ajouter les carottes, navet et cèleri, puis laisser cuire pendant 1 heure. Retirer les boulettes et les légumes cuits.
4. Diluer la farine grillée dans l'eau froide et la verser dans le liquide de cuisson. Saler et poivrer.
5. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce. Faire chauffer et servir.