Livre de cuisine/Quindim

Le Quindim est un dessert brésilien, originaire du Nord-est du pays. Il est composé de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée.

Quindim

Ingrédients

• 300g de sucre
• 100g de noix de coco râpée
• 12 jaunes d'œuf
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

1. Séparer les jaunes des blancs puis tamiser les jaunes afin d'enlever l'excédent de blanc.
2. Mélanger les jaunes avec le sucre et le beurre de façon à avoir un mélange homogène.
3. Hydrater la noix de coco en la plaçant dans de l'eau chaude.
4. Égoutter puis ajouter la au mélange.
5. Faire cuire la préparation au bain-marie en la couvrant d'une feuille de papier aluminium pendant environ 50 minutes à 230°C.
6. Enlever la feuille de papier aluminium et faire dorer environ 4 minutes.
7. Laisser refroidir puis laisser reposer au frigo.
8. Démouler.