Livre de cuisine/Poulet kédjénou

Le Poulet kédjénou ou Kédjénou de poulet est un plat d’origine ivoirienne, à base de poulet, cuit à l'étouffée.

Ingrédients

Pour 4 personnes.

• Un poulet entier, découpé en morceaux
• Deux tomates fraiches, coupées en dés
• Une aubergine épluchée et coupée en petit morceaux
• Deux oignons, hachés
• Quatre gousses d'ail, hachées
• Deux feuilles de laurier
• Une cuillère à café de thym
• Une cuillère à soupe de gingembre râpé
• Un piment rouge frais
• 100 ml de huile d'arachide ou végétale
• Sel et poivre

Ustensiles

• Canari fermé à l'aide de feuilles de bananier ou cocotte minute

Préparation

Temps de cuisson : 40 minutes

• chauffer l’huile dans la cocotte minute, et faire revenir les morceaux de poulet
• Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et le gingembre râpé, sauter quelques minutes
• Puis ajouter l'aubergine, les dés de tomates, l'ail haché et le piment
• Saler, poivrer, mélanger le tout et fermer la cocotte
• Ne pas ajouter d’eau, réduire le feu à un niveau très doux
• Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toutes les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite

Note : Ne pas ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.

Service

Le Kédjénou est servi avec de l’Attiéké ou du riz blanc.

Variante orthographique

Kedjenou; kédjenou; kediénou; kédiénou.