Livre de cuisine/Poulet kédjénou
Le Poulet kédjénou ou Kédjénou de poulet est un plat d’origine ivoirienne, à base de poulet, cuit à l'étouffée.
Ingrédients modifier
Pour 4 personnes.
- Un poulet entier, découpé en morceaux
- Deux tomates fraiches, coupées en dés
- Une aubergine épluchée et coupée en petit morceaux
- Deux oignons, hachés
- Quatre gousses d'ail, hachées
- Deux feuilles de laurier
- Une cuillère à café de thym
- Une cuillère à soupe de gingembre râpé
- Un piment rouge frais
- 100 ml de huile d'arachide ou végétale
- Sel et poivre
Ustensiles modifier
- Canari fermé à l'aide de feuilles de bananier ou cocotte minute
Préparation modifier
Temps de cuisson : 40 minutes
- chauffer l’huile dans la cocotte minute, et faire revenir les morceaux de poulet
- Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et le gingembre râpé, sauter quelques minutes
- Puis ajouter l'aubergine, les dés de tomates, l'ail haché et le piment
- Saler, poivrer, mélanger le tout et fermer la cocotte
- Ne pas ajouter d’eau, réduire le feu à un niveau très doux
- Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toutes les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite
Note : Ne pas ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.
Service modifier
Le Kédjénou est servi avec de l’Attiéké ou du riz blanc.
Variante orthographique modifier
Kedjenou; kédjenou; kediénou; kédiénou.
