Livre de cuisine/Poulet kédjénou

Le Poulet kédjénou ou Kédjénou de poulet est un plat d’origine ivoirienne, à base de poulet, cuit à l'étouffée.

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IngrédientsModifier

Pour 4 personnes.

UstensilesModifier

  • Canari fermé à l'aide de feuilles de bananier ou cocotte minute

PréparationModifier

Temps de cuisson : 40 minutes

  • chauffer l’huile dans la cocotte minute, et faire revenir les morceaux de poulet
  • Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et le gingembre râpé, sauter quelques minutes
  • Puis ajouter l'aubergine, les dés de tomates, l'ail haché et le piment
  • Saler, poivrer, mélanger le tout et fermer la cocotte
  • Ne pas ajouter d’eau, réduire le feu à un niveau très doux
  • Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toutes les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite

Note : Ne pas ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.

ServiceModifier

Le Kédjénou est servi avec de l’Attiéké ou du riz blanc.

Variante orthographiqueModifier

Kedjenou; kédjenou; kediénou; kédiénou.

 

Wikipédia propose un article sur : « Kédjénou ».