Livre de cuisine/Poulet fafa
Ingrédients
modifierPour 6 personnes :
- 1 gros poulet, vidé, désossé et coupé en gros morceaux,
- 1 kg de pousses d'épinards ou de fafa,
- 3 gros oignons blancs,
- 1 gousse d'ail,
- de la racine de gingembre, 4 à 6 cm selon la grosseur,
- 25 cl de lait de noix de coco,
- une demi noix de muscade,
- 10 cl d'huile d'arachide,
- 1 tablette de bouillon de volaille,
- 15 cl d'eau, sel et poivre du moulin.
Ustensile spécifique
modifier- 1 sauteuse
Préparation
modifierTemps estimé 45 minutes
- Désossez le poulet et coupez-le en gros morceaux.
- Épluchez et émincez les oignons, épluchez et hâchez la gousse d'ail, pelez et râpez le gingembre, lavez et équeutez les épinards, râpez la noix de muscade.
- Faites chauffer la moitié de l'huile dans la sauteuse, et faites y fondre les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, puis retirez-les et réservez-les.
- Ajoutez l'huile restante, et mettez à dorer à feu vif pendant 5 minutes, les morceaux de poulet avec l'ail, et en les retournant.
- Remettez les oignons fondus, et ajoutez le gingembre, la noix de muscade et le cube de bouillon émietté.
- Mélangez bien le tout, mouillez avec l'eau, salez et poivrez, et laissez cuire pendant encore 7 minutes à feu vif.
- Ajoutez les pousses d'épinards et laissez cuire à feu vif, en remuant pendant encore 5 minutes.
- Ajoutez le lait de noix de coco et laissez cuire à feu vif jusqu'à frémissement.
- Servez dans un plat de service accompagné de riz à l'ananas.