Livre de cuisine/Poulet DG

Le poulet DG est un plat camerounais à base de poulet. Son nom de DG viendrait de «Directeur Général» et signifierait que c'est un plat pour les "Grands". Il s'agit d'un ragoût de poulet servi avec un cocktail de légumes camerounais.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 poulet de 1.5kg
• 10 plantains murs
• 3 poivrons
• 3 ou 4 tomates fraîches
• 3 carottes
• 3-5 cubes Honig
• huile raffinée
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de basilic

Préparation

1. Couper le poulet en petit morceaux et laisser mariner dans les cubes avec du basilic préalablement finement haché.
2. Couper les oignons en rondelles et les faire blanchir dans l'huile chaude. Faire dorer le poulet mariné dans les oignons blanchis en le retournant de sorte que toutes les faces soient dorées.
3. Couvrir et laisser mijoter 5 min. Dès que la volaille transpire, ajouter la tomate épépinée, grossièrement coupée et l'ail.
4. laisser mijoter à feu doux en secouant la marmite pour éviter l'émiettement de la viande.
5. Dans une friteuse, faire frire les plantains épluchés et découpés en grosses rondelles.
6. Lorsque la tomate est cuite, ajouter les poivrons et les carottes coupés en gros dés, éventuellement du curry des indes. Ajuster l'assaisonnement en salant et poivrant.
7. Mélanger les frites de plantain à cette sauce au moment se servir chaud.
8. Régalez vous avec du bon vin de raphia frais!!!