Livre de cuisine/Po'e au potiron

Le po'e au potiron est un dessert traditionnel de la cuisine polynésienne, fait à base d'amidon, d'eau, de sucre et de potiron.

Ingrédients

• 1 kg de potiron
• 4 cuillerées d'amidon de manioc en poudre
• 250 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• lait de coco

Préparation

• éplucher et découper en tranches le potiron
• faire bouillir les tranches de potiron jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• vider l'eau et écraser le potiron directement dans la marmite
• mélanger le potiron, l'amidon et le sucre - vider la gousse de vanille
• bien mélanger le tout et mettre dans un plat (huilé au préalable) au four pendant une demi-heure
• sortir le plat du four et verser le lait de coco sur la préparation, la découper en carrés
• servir chaud