Livre de cuisine/Petits Moelleux au chocolat

Ces quantités conviennent pour 24 petits moelleux d'environ 60 grammes. Un dessert pour 12 personnes que l'on peut accompagner de crème Chantilly ou d'une crème anglaise, par exemple.

Ingrédients

• 6 œufs,
• 300 g chocolat,
• 180 g de farine,
• 300 g de sucre,
• 300 g de beurre salé.

Préparation

Utilisation d'un tamis à poignée pour ajouter la farine

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1. Avant de commencer la préparation, préchauffer le four à 210°C.
2. Faire fondre le chocolat avec le sucre et le beurre dans un saladier au micro-onde ou au bain-marie.
3. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Laisser refroidir un peu.
5. Ajouter les œufs entiers un par un en remuant avec un fouet.
6. Ajouter la farine à l'aide d'un tamis en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux (photo).
7. Verser dans les moules en silicone en remplissant chaque godet au maximum à mi-hauteur.
8. Enfourner et laisser cuire pendant 10 à 13 minutes. Selon la durée de cuisson le cœur sera onctueux ou plus ferme.
9. Attendre que la température soit tiède avant de démouler.

On peut les servir tièdes, dans ce cas le cœur sera encore plus onctueux.

Voir aussi

• Gâteau au chocolat