Livre de cuisine/Pain melon

Le pain melon (du japonais メロンパン meron pan) est une spécialité boulangère dégustée au Japon, dont la partie interne est de la mie de pain classique et la croûte est une sorte de cookie. Le texture de cette croûte rappelle celle du melon cantaloup, d'où le nom (mais il peut aussi parfois être aromatisé au melon). Il en existe de diverses sortes : chocolat, citrouille, ananas… Des feuilles de chocolat peuvent être intercalées entre le pain et le cookie.

Pain melon

Pain melon avec des morceaux de chocolat

Meron est emprunté à l'anglais, pan étant quant à lui emprunté au portugais.

Il a été adapté à Hong-Kong, Macao et Taïwan, où il porte le nom de « pain ananas » (菠蘿麺包 pinyin bōluó miànbāo).

Culture populaire

On rencontre parfois le pain melon dans des œuvres populaires. C'est par exemple l'aliment préféré de Shana dans Shakugan no Shana; et de Ren dans Dears. On trouve également le personnage de Melonpanna-chan (メロンパンナちゃん), amie fidèle d'Anpanman dans la série télévisée du même nom et dont la tête est en fait un pain melon, de couleur vert clair et on le trouve aussi dans le célèbre manga intitulé Yakitate!! Ja-pan.

Recette

Ingrédients

Pan, le pain. 1 sachet de levure sèche ¼ d'une tasse d'eau (~60 mL) ¼ cuillerée à café de sucre (~1 mL) 1¾ d'une tasse de farine (415 mL) ½ cuillerée à soupe de sel (7 mL) 4¼ cuillerées à café de sucre (19 mL) 3 cuillerées à soupe de beurre (42 mL) ⅞ d'une tasse d'eau (220 mL)

Topping, une garniture que l'on dispose sur les pains. 1¼ d'une tasse de farine (~295mL) 1 pincée de levain en poudre ⅔ d'une tasse de beurre (~160mL) 10 cuillerées à soupe de sucre (140mL) 1 œuf ½ pelure de citron (?!) un zeste d'arôme de melon (ou d'ananas à défaut).

Préparation

1. Première étape, le pain :
   1. Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à 40°C et ajouter la levure et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes.
   2. Mélanger les ingrédients restants pour la préparation du pain dans un récipient et ajouter le contenu de la casserole. Il sera peut-être nécessaire de rajouter de la farine.
   3. Après avoir ajouté le nécessaire de farine afin de rendre la pâte moins collante, pétrir pendant 10 à 20 minutes sur une surface recouverte de farine, il faudra peut-être encore une fois rajouter de la farine.
   4. Graisser légèrement le récipient et remettre la pâte dans ce dernier en humidifiant légèrement le dessus. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud. La préparation devrait ainsi doubler de volume.
   5. Faire des petits trous à la fourchette puis pétrir doucement pendant 10 minutes. Diviser en plusieurs morceaux afin d'obtenir des boules de pâte. Placer sur une planchette, dans un endroit chaud, et laisser monter pendant 15 minutes.
2. Deuxième étape :
   1. Mélanger tous les ingrédients pour faire la garniture. Il se révèle parfois utile de faire fondre le beurre avant de mélanger les ingrédients.
   2. Enduire les pains de la préparation.
   3. À l'envie, arroser la surface avec du sucre.
   4. Faire cuire à 175-190°C pendant 12-15 minutes jusqu'à obtenir une teinte dorée.
   5. Pour les déguster détrempés, les couvrir individuellement de papier d'emballage après les avoir sortis du four.

Lien externe

• (anglais) Une recette parmi d'autres, qui nécessite l'article sur les unités de mesure pour la cuisine.