Livre de cuisine/Paella végétalienne
La paella végétalienne est un plat principal.
Ingrédients
modifier- 500 g de tomates
- 200 g de haricots
- 300 g de petits pois
- 250 g carottes
- 10 petits oignons
- 250 g de champignons de Paris
- 2 poivrons rouges
- 100 g d’olives noires
- 100 g de riz complet long
- 10 g d’ail
- 10 g de persil
- sel, safran, huile d’olive
Préparation
modifier- Cuire le riz 25 min à l’eau salée
- Mettre successivement dans la cocotte, les tomates pelées et coupées en morceaux, les oignons, l’ail haché, les haricots verts coupés en deux, les carottes coupées en dés, les petits pois écossés, les poivrons coupés en fines lanières, les champignons émincés, le riz et le safran
- Cuire à feu doux 2 h.30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives dénoyautées
- Au moment de servir, ajouter 10 cl d’huile d’olive, le persil haché et saler