Livre de cuisine/Pâte de fruits

La pâte de fruits est une confiserie à base de fruits et de sucre.

Ingrédients

• 250 g de pulpe de fruits (pommes, abricots, prune)
• 250 g de sucre
• Huile

Préparation

• Cuire les fruits couverts d'eau jusqu'à ramollissement
• Passer la chair au tamis pour en faire une purée à laquelle, ajouter le même poids de sucre
• Cuire en tournant régulièrement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole
• Verser la pâte sur une surface froide huilée, saupoudrer de sucre semoule
• Laisser sécher 4 jours, découper

Note

• Le jus de cuisson de coings et de pommes additionné de son poids de sucre et cuit 10 min donnent une gelée.