Livre de cuisine/Pâte de fruits
La pâte de fruits est une confiserie à base de fruits et de sucre.
Ingrédients modifier
Préparation modifier
- Cuire les fruits couverts d'eau jusqu'à ramollissement
- Passer la chair au tamis pour en faire une purée à laquelle, ajouter le même poids de sucre
- Cuire en tournant régulièrement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole
- Verser la pâte sur une surface froide huilée, saupoudrer de sucre semoule
- Laisser sécher 4 jours, découper
Note modifier
- Le jus de cuisson de coings et de pommes additionné de son poids de sucre et cuit 10 min donnent une gelée.