Livre de cuisine/Pâte de coings

La pâte de coings est une préparation sucrée.

Pâte de coings

• 1 kg de coings
• sucre en morceaux

Préparation

• Passer à la moulinette les coings cuits.
• Mesurer la purée dans un récipient, pour 2 mesures de purée de coings, il faudra 3 mesures de sucre en morceaux.
• Mettre la purée de coing et le sucre à cuire, laisser sur le feu 3 ou 4 minutes.
• Mettre en pots.

Note

• Il est possible de l'étaler en couche de 2 cm. Ensuite lorsque la pâte est sèche, après deux ou trois jours, la couper en bâtonnets assez gros, les rouler dans du sucre cristallisé et les ranger dans une boite métallique.

Voir aussi

• Gelée de coings