Livre de cuisine/Neules

Les neules sont des sucrés fins, légers et croustillantes de la cuisine catalane qui se mangent traditionnellement à Noël.

Ingrédients

• 7 blancs d'œuf
• 180g de beurre
• 180g de sucre
• 180g de farine
• 1 citron

Préparation

Laver le citron et râper en très fines zestes les épluchures. Mélanger les zestes avec le beurre, la farine, le sucre et les blancs d'œuf. Laisser reposer pendant une heure. Sur un papier sulfurisé, étaler des cercles de masse d'environ 20cm de diamètre. Les cuire au four préchauffé à 175ºC jusqu'à qu'elles commencent à être dorées. Prendre rapidement une baguette et rouler les cercles un à un autour de la baguette. Laisser refroidir.

Variantes

Les neules peuvent être farcies de torró mou de Xixona or enrobées de chocolat noir ou au lait.