Livre de cuisine/Meringue française

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La meringue française est une pâtisserie française.

IngrédientsModifier

PréparationModifier

  1. Monter les blancs en neige fermement
  2. Mélanger le sucre glacé et les blancs en neige, en glissant les blancs sur le sucre puis en coupant les blancs avec une spatule et en les renversant.
  3. Cuire 120 min à 70°C

NoteModifier

  • Les blancs ne doivent pas retomber
  • Les proportions de sucre peuvent être ajustées
  • L’ajout de vanille, de noix de coco, d'amande, de jus de citron est fréquent.

Voir aussiModifier