Livre de cuisine/Mató de Pedralbes

Le Mató de Pedralbes, ou mató de monja, est un dessert espagnol d'origine Barcelone.

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 250g de sucre
• 100g de farine de maïs
• 10 jaunes d'œuf
• 2 bâtons de cannelle

Préparation

1. Dissoudre la farine de maïs en un verre de lait.
2. Porter à ébullition le reste du lait, la cannelle, le sucre et les jaunes d'œuf battus.
3. Ajouter le lait du verre et cuire encore quelques minutes sans arrêter de remuer.
4. Ôter du feu et filtrer.
5. Distribuer en moules.
6. Laisser refroidir.
7. Démouler en petites assiettes.