Livre de cuisine/Leche frita
Le lait frit ou la leche frita ou leite frito est un dessert espagnol sucré à base de farine cuite avec du lait et du sucre.
Ingrédients
modifierPréparation
modifier- Infuser le lait dans une casserole avec la peau du citron et la cannelle, sans bouillir, pendant dix minutes.
- Laisser tiédir et filtrer.
- À part, mixer les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la farine de maïs.
- Mélanger au lait.
- Porter à ébullition à feu moyen, sans arrêter de remuer.
- Cuire encore cinq minutes, sans cesser de remuer.
- Verser la crème dans une plaque à four huilée et la laisser refroidir au réfrigérateur.
- Couper en morceaux carrés.
- Mouiller les morceaux dans de l'œuf battu, puis les passer par la farine; les frire ensuite dans une poêle, dans un bain d'huile d'olive très chaude.
- Saupoudrer généreusement de sucre cristallisé mélangé à de la cannelle en poudre.