Livre de cuisine/Leche frita

Le lait frit ou la leche frita ou leite frito est un dessert espagnol sucré à base de farine cuite avec du lait et du sucre.

IngrédientsModifier

 
Lait frit, leche frita ou leite frito

PréparationModifier

  1. Infuser le lait dans une casserole avec la peau du citron et la cannelle, sans bouillir, pendant dix minutes.
  2. Laisser tiédir et filtrer.
  3. À part, mixer les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la farine de maïs.
  4. Mélanger au lait.
  5. Porter à ébullition à feu moyen, sans arrêter de remuer.
  6. Cuire encore cinq minutes, sans cesser de remuer.
  7. Verser la crème dans une plaque à four huilée et la laisser refroidir au réfrigérateur.
  8. Couper en morceaux carrés.
  9. Mouiller les morceaux dans de l'œuf battu, puis les passer par la farine; les frire ensuite dans une poêle, dans un bain d'huile d'olive très chaude.
  10. Saupoudrer généreusement de sucre cristallisé mélangé à de la cannelle en poudre.