Livre de cuisine/Lait de poule

Le lait de poule est une boisson se consommant traditionnellement en hiver.

Ingrédients pour quatre personnes

• 6 jaunes d'œufs,
• 30 g de sucre,
• 20 cl d'eau de fleur d'oranger,
• 90 cl de lait demi-écrémé.

Préparation

1. Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chambré.
2. Mélanger dans un saladier les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau de fleur d'oranger, en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise.
3. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.
4. Servir très chaud.

Variante

• Il est possible d'ajouter 2 cl de whisky ou du sirop d'érable à l'ensemble.