Livre de cuisine/Glace aux speculoos
La glace aux spéculoos est un dessert glacé d'origine belge.
Ingrédients
modifier- 200 g de spéculoos,
- 4 jaunes d'œufs,
- 2,5 dl de crème fraîche liquide,
- 100 g de sucre,
- 40 cl de lait,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3 g de cannelle,
- 2 g de sel.
Préparation
modifier- Mélanger le sucre, le sel et les jaunes d’œufs et les battre afin d'obtenir une mousse.
- Ajouter le lait, la cannelle et le sucre vanillé.
- Placer le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger.
- Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir.
- Émietter les spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger.
- Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
- Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au mélange.
- Placer au congélateur pendant au minimum cinq heures.