Livre de cuisine/Gardiane

Gardiane de Taureau.JPG

Gardiane ou Gardiane de taureau

La Gardiane ou la Gardiane de taureau est une préparation de viande originaire du sud de la France en Camargue.

IngrédientsModifier

Pour 4 personnes :

PréparationModifier

  • Faire mariner, la viande 2 à 3 jours dans le vin avec tous les ingrédients.
  • Pour l'oignon, il faut le piquer avec les clous de girofle, la quantité est en fonction des goûts.
  • Égoutter et séparer la viande du reste des ingrédients. Garder le vin.
  • Faire revenir les ingrédients (sauf la viande) dans l'huile d'olive. Retirer les ingrédients.
  • Dans l'huile d'olive de cuisson, verser de la farine de blé puis le vin afin de lier la future sauce.
  • Ajouter tous les ingrédients et laisser cuire 2 à 3 heures.
  • Saler à mis cuisson.
  • Se sert avec du riz de Camargue. Pour varier, vous pouvez utiliser du riz noir ou du riz rouge.

Voir aussiModifier

 

Wikipédia propose un article sur : « Gardiane ».