Livre de cuisine/Galaretka z drobiu

Le galaretka z drobiu est une entrée d’origine polonaise.

Ingrédients

• 4 ailes de poulet
• 2 cuisses de poulet
• Oignon
• Carottes
• Cèleris
• sel, poivre, laurier, ail
• Gélatine

Préparation

• Mettre les ailes et les cuisses de poulet dans une casserole et couvrir d’eau froide.
• Ajouter les légumes, cuire à feu doux, jusqu’à ce que la viande se sépare des os.
• Vérifier l’assaisonnement, passer le bouillon, séparer la viande des os et la couper en petits morceaux.
• Couper les légumes en morceaux, ajouter de la gélatine dans le bouillon ; bien mélanger.
• Préparer des ramequins; les mouiller avec un peu de bouillon et laisser prendre
• Disposer au fond des ramequins, les carottes coupées en forme de fleurs, des petits pois, ou même un œuf dur coupé en deux.
• Ajouter les morceaux de viande et couvrir avec du bouillon.
• Laisser reposer au réfrigérateur.
• Avant de servir, démouler les portions sur une feuille de salade verte, décorer avec une rondelle de citron.

Note

• On peut déguster ce mets avec un vinaigre d’alcool.