Livre de cuisine/Escalivada

Escalivada

Ingrédients

• 8 tomates
• 6 poivrons (verts et rouges)
• 3 aubergines
• 5 oignons frais
• 3 gousses d'ail
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

• Laver et sécher les légumes.
• Couper l'aubergines et les oignons en deux dans le sens de la longueur
• Enrober chaque tomate et chaque oignon dans du papier d'aluminium, enfourner
• Retirer les tomates au bout de 25 min, les poivrons et les aubergines aprés 35 min, les oignons 50 min (leur peau sera brunie et cloquée sur toutes les faces)
• Ouvrer les papillottes et laissez refroidir avant de peler les tomates.
• Détailler les tomates et les oignons en rondelles
• Peler et épépiner les poivrons et les aubergines, couper les en lanières
• Mettre les légumes dans un recipient, arroser les d'huile d'olive et répartir les gousses d'ail en petits morceaux sur toute la surface
• Laissez mariner 1 heure en remuant

Servez froid ou à peine tiède en accompagnement ou tout simplement avec une tranche de pain.