Livre de cuisine/Desserts/Tarte à la rhubarbe

La tarte à la rhubarbe est un dessert à base de rhubarbe.

Une tarte à la rhubarbe.

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 1 pâte brisée
• 500 g de rhubarbe ;
• 2 œufs ;
• 20 cl de crème fraîche ;
• 200 g de sucre ;

Préparation

1. Préparer la pâte brisée ;
2. Huiler un moule à tarte et y déposer la pâte brisée ;
3. Laver les tiges de rhubarbe ;
4. Éplucher la rhubarbe ;
5. Découper la rhubarbe en petits cubes ;
6. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7) ;
7. Déposer les petits cubes de rhubarbe sur la pâte. La rhubarbe doit occuper le maximum d'espace ; s'il reste des trous, éplucher et couper davantage de rhubarbe ;
8. Mélanger les œufs, le sucre et la crème fraiche jusqu'à obtenir un mélange homogène ;
9. Verser le mélange dans le moule au-dessus de la rhubarbe ;
10. Mettre la tarte au four pendant environ 30-40 minutes ;
11. La tarte se mange de préférence froide.