Livre de cuisine/Crème d'amande

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Ingrédients

120 g de sucre semoule.
120 g de beurre.
120 g d'amandes en poudre.
2 œufs entiers.

Préparation

Mettre le beurre (tempéré) en parcelles dans une calotte et le crémer vigoureusement avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter les œufs, et fouetter en tournant vigoureusement durant leur incorporation, l'appareil doit être lisse.
Incorporer la poudre d'amandes en une seule fois et mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois.

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