Livre de cuisine/Chorba frik2

Recette

La chorba frik (شربة فريك) est un soupe populaire algérienne à base de blé vert concassé. C'est un plat spécial de la région des hauts plateaux (Région de Sétif).

Ingrédients

• 300 grammes de basse côte d'agneau
• 200 grammes de frick (blé vert concassé)
• 100 grammes de céleri haché
• 100 grammes de coriandre haché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 tomates fraîches
• 2 litres d'eau
• 1 citron

Préparation Mettre tout les ingrédients dans la marmite sauf le frick, les tomates seront coupées en quartier et mis dans le haut de la couscousiere afin que la pulpe tombe directement dans la chorba. Une fois le tout cuit y mettre le frick qui sera au préalable rincer plusieurs fois afin d'y retirer les poussières de blé.

Voir aussi

• Chorba

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