Fouettez les œufs dans une assiette creuse. Mélangez 60 g de parmesan et la chapelure dans une autre assiette creuse.
Passez les pavés de cabillaud d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les pavés de cabillaud 5 min de chaque côté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
Mélangez le beurre restant avec le parmesan restant et étalez ce mélange sur les pavés de cabillaud, salez et poivrez.
Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
Servez dès la sortie du four avec une jardinière de légumes.
