Livre de cuisine/Boissons/Sangria

La sangría est une boisson alcoolisée d'origine espagnole, dont le nom vient de sa couleur rouge, sangre signifiant sang en espagnol.

Sangria

La sangría se sert en pichet, en verre ou en terrisse, d'un litre maximum de capacité, avec une cuillère en bois pour éviter que les fruits tombent dans le verre à pied.

Elle ne doit pas se préparer à l'avance pour éviter que le sucre et les fruits fassent une sorte de vin chaud que l'on boit à température froide et pour modifier au minimum les caractéristiques du vin.

Ingrédients

Sangria blanche

Sangria rose

• 750 ml de vin rouge,
• 150 ml de brandy espagnol,
• 100 ml de Vichy Catalan (une sorte d'eau pétillante espagnole),
• 2 oranges,
• deux fruits de saison, dont au moins un agrume (typiquement, une orange et un citron),
• 50 g de sucre en poudre.

Préparation

1. Laver les deux fruits et les couper en dés. Réserver au réfrigérateur.
2. Presser le jus des oranges.
3. Mélanger le vin, le brandy, le Vichy Catalan et le jus d'orange.
4. Garder au réfrigérateur ou dans un saladier rempli de glaçons jusqu'au moment de servir.
5. Juste avant de servir, ajouter le sucre et les fruits. Ne pas ajouter de glaçons.

Variantes

• La plupart des espagnols la boivent sans du Vichy Catalan ni aucune autre eau (pétillante ou pas) ni soda, donc ils ajoutent plus quantité de brandy pour le remplacer.
• Certaines recettes utilisent du rhum ou de la vodka à la place du brandy.
• Sangria blanche : avec du vin blanc sec.
• Sangria rose : avec du vin rosé non mousseux et pas trop fruité.
• Agua de Valencia : avec du champagne, sans Vichy Catalan et les deux fruits doivent être forcement des agrumes.
• Zurracapote : composée de nectarines et de pêches à la place des autres fruits et typique du sud de l'Espagne.

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