Livre de cuisine/Boissons/Limonade au sureau

La limonade au sureau est une boisson très gazeuse et de longue conservation. Boisson très légèrement alcollisée, les fleurs de sureau contiennent naturellement une bactérie qui fermente le sucre contenu dans les fleurs, c'est pourquoi il est important de ne pas laver les fleurs. Cette fermentation produit beaucoup de CO2, ce qui rend la boisson très gazeuse et un petit peu d'alcool (généralement moins de 1%). C'est pourquoi cette boisson est aussi appelé Champagne de sureau parfois.

Fleurs de sureau pour la préparation d'un sirop ou d'une limonade.

IngrédientsModifier

  • 4-5 ombelles moyennes de fleurs de sureau,
  • 2 litres d'eau,
  • 225 grammes de sucre,
  • 2 citrons.

RéalisationModifier

  1. Récolter les fleurs en juin ;
  2. Les nettoyer sans les laver ;
  3. Mettre dans un bocal avec les citrons émincés et le sucre puis l'eau ;
  4. Recouvrir avec du tissu et placer au soleil ;
  5. Remuer souvent le liquide ;
  6. Au bout de 5 ou 6 jours des bulles devront apparaître ;
  7. Filtrer la boisson, la mettre en bouteilles et fermer hermétiquement ;
  8. Mettre au frais deux semaines avant de consommer.

VarianteModifier

IngrédientsModifier

  • 6 ombelles de fleurs de sureau,
  • 5 litres d'eau,
  • 500 grammes de sucre,
  • 1/2 verre de vinaigre de citron,
  • 1/2 citron coupé en rondelles.

RéalisationModifier

  • Laisser reposer le tout ensemble deux mois avant de filtrer et d'embouteiller.

RemarquesModifier

  • Se conserve plusieurs années.
  • Très gazeuse.

RéférencesModifier