Livre de cuisine/Boissons/Kefir

Recette

Boisson d'origine caucasienne à base de ferments lactique, on le nomme aussi « Champagne du Caucase ».

Ingrédients

• un récipient de 2 litres,
• 3 cuillères à soupe de sucre (roux de préférence),
• 3 cuillères à soupe de grains de kéfir,
• 1,5 litre d’eau de source de préférence,
• 2 figues sèches,
• 1/2 citron ou orange pressé,
• En été, quelques fruits rouges si vous le désirez.

Préparation

1. Mélangez les ingrédients dans le récipient.

Conservation des grains de Kéfir

Placez les grains de Kéfir dans un bocal en verre, bien propre, avec de l’eau de source additionné d’un peu de sucre, fermez le bocal, et mettez le au bas du réfrigérateur.

L’eau et le sucre vous laissent entre une semaine et 15 jours pour utiliser les grains.

Voir aussi

• http://kefir-de-fruit.c.la