Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Hypocras


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L'hypocras est une boisson produite en France, dans l'Ariège, la Haute-Loire et dans la Drôme.

IngrédientsModifier

PréparationModifier

  • Piler les différentes épices
  • Mettre le tout dans un cul de poule
  • Mouiller avec 20 cl de vin
  • Ajouter le sucre liquéfié au bain-marie
  • Faire chauffer le vin à feu doux sans ébullition
  • Ajouter au vin chaud la préparation d'épices
  • Mettre en bocaux et laisser reposer une semaine
  • Filtrer l'ensemble avec un linge puis mettre en bouteilles
  • Laisser reposer un mois

NoteModifier

Les bouteilles peuvent se conserver plusieurs années, mais une fois ouverte son contenu doit être consommé dans la semaine.

VariantesModifier

  • Vin blanc en place du vin rouge
  • le sucre et le miel peuvent être remplacés par du miel et du sirop de fraise

AnecdoteModifier

L'Hypocras est utilisée comme ingrédient de sauce.
Boisson mise à l'honneur dans de nombreuses fêtes médiévales et en particulier à la fête du Roi de l'Oiseau au Puy-en-Velay.


 

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