Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Hypocras
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L'hypocras est une boisson produite en France, dans l'Ariège, la Haute-Loire et dans la Drôme.
Ingrédients modifier
- 3 litres de vin rouge
- 180 g de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 g de cannelle râpée
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à café de macis pilé
- 1 cuillère à café de cardamome pilé
- 1 cuillère à café de clou de girofle pilé
- 1 pincée de poivre noir
Préparation modifier
- Piler les différentes épices
- Mettre le tout dans un cul de poule
- Mouiller avec 20 cl de vin
- Ajouter le sucre liquéfié au bain-marie
- Faire chauffer le vin à feu doux sans ébullition
- Ajouter au vin chaud la préparation d'épices
- Mettre en bocaux et laisser reposer une semaine
- Filtrer l'ensemble avec un linge puis mettre en bouteilles
- Laisser reposer un mois
Note modifier
Les bouteilles peuvent se conserver plusieurs années, mais une fois ouverte son contenu doit être consommé dans la semaine.
Variantes modifier
- Vin blanc en place du vin rouge
- le sucre et le miel peuvent être remplacés par du miel et du sirop de fraise
Anecdote modifier
L'Hypocras est utilisée comme ingrédient de sauce.
Boisson mise à l'honneur dans de nombreuses fêtes médiévales et en particulier à la fête du Roi de l'Oiseau au Puy-en-Velay.
wikipedia:ca:Hipocràs wikipedia:de:Hypocras wikipedia:en:Hippocras wikipedia:es:Hipocrás wikipedia:fr:Hypocras