Livre de cuisine/Beignets râpés

Ingrédients

• pommes de terre
• farine
• œufs
• échalotes
• persil

Préparation

1. Mouliner les pommes de terres crues.
2. Incorporer un œuf, bien malaxer.
3. Ajouter 3 cuillères de farine.
4. Ajouter échalotes et persil, bien hachés.
5. Faire frire dans de l'huile, accompagnés de viande fumée, voire de salade verte, ou, mieux, de pissenlits.

Voir aussi

• La recette savoyarde des Beignets de pommes de terre.