Livre de cuisine/Aubergines à la viande hachée et au yoghourt (ali nazik kebabi)

Ingrédients

• viande hachée (500 g)
• 2 cuillère à soupe margarine (20 g)
• 2 cuillère à dessert sel (12 g)
• ½ cuillère à dessert poivre noir (1 g)
• ½ cuillère à dessert paprika (1 g)
• 6 de taille moyenne aubergines (1 kg)
• 3 gousses d'ail (10 g)
• 4 ½ verres à eau yaourt (1 kg)
• 2 petits poivrons verts (30 g)
• 2 cuillère à soupe huile (20 g)

Préparation

1. Mettez la margarine et la viande hachée dans une casserole.
2. Couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 min, en remuant de temps en temps. La viande doit avoir absorbé le jus qu'elle a rendu. Incorporez 1 cuillerée de sel et les épices. Mélangez.
3. Lavez et essuyez les aubergines. Faites-les cuire sur le feu de la cuisinière en les retournant régulièrement. La peau doit noircir.
4. Enlevez la peau noircie. Equeutez-les. Hachez-les finement.
5. Mettez l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines. Faites revenir pendant 2 à 3 min.
6. Epluchez, lavez et écrasez l'ail. Ajoutez le yoghourt, l'ail et le reste du sel aux aubergines. Mélangez pour obtenir une substance homogène.
7. Disposez dans un plat. Faites un léger creux au milieu.
8. Placez-y la viande hachée. Décorez avec les poivrons égrenés et finement hachés.
9. Servez avec le pain plat (Pide) .