Livre de cuisine/Tiramisu

Le tiramisu (tiramisù en italien, du vénitien tirime sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un dessert typique d'Italie.

Ingrédients

Un Tiramisu prêt à déguster.

• 3 œufs,
• 500 g de mascarpone,
• 250 g de biscuits à la cuillère,
• 100 g de sucre,
• 15 cl de café très fort,
• 2 cuillerées de cacao en poudre,
• un peu de Marsala.

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'œuf ; battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone.
2. Verser un peu de Marsala.
3. Battre les blancs en neige, et les incorporer au mélange précédent.
4. Dans un petit récipient, tremper rapidement les biscuits dans le café froid, puis tapissez-en le fond d'un plat large.
5. Recouvrir avec la moitié du mélange au mascarpone.
6. Déposer une seconde couche de biscuits, puis le reste de mascarpone.
7. Couvrir et laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur.
8. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Variante

• Si vous n'aimez pas le café, vous pouvez mettre du chocolat en poudre dans de l'eau à la place.
• On peut aussi utiliser les alcools amaretto (à verser dans le café plutôt que dans la crème), rhum blanc, génépi.
• Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome