Livre de cuisine/Gâteau roulé

Ingrédients

Pour le biscuit

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel
• 2 cl de rhum blanc

Pour la crème chocolat (intérieur)

• 140 g de chocolat noir
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)

• 240 g de chocolat noir
• 40 g de beurre

Matériel

• papier sulfurisé
• 1 moule pour gâteau roulé
• 1 torchon
• saladiers ...

Préparation

Préparation du biscuit

Étape 1	Étape 2
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.	Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.
Étape 3	Étape 4
Battre les blancs en neige, en ayant au préalable lavé le fouet (si vous l'avez utilisé pour les jaunes), car s'il subsiste ne serait-ce qu'un peu de jaune ou autre, vous ne pourrez pas monter vos blancs en neige ! Rajoutez-les ensuite délicatement à la préparation sans les casser.	Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 5	Étape 6
Aspect après cuisson.	Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.

Préparation de la crème chocolat (intérieure)

Étape 1	Étape 2
Faire fondre au bain-marie le chocolat.	Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
Étape 3
Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

Préparation de la crème chocolat extérieure

Étape 1	Étape 2
Faire fondre le chocolat au bain-marie.	Ajouter le beurre, mélanger.
Étape 3	Étape 4
Garnir l'extérieur du biscuit roulé.

• Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise.
• La crème chocolat intérieure peut être remplacé par de la confiture, la couverture extérieure par du sucre en poudre.
• Le gâteau roulé peut servir de base à la bûche de noël.