Livre de cuisine/Chutney

Chutney d'abricots

• 1 kg d'abricots secs découpés en cubes
• 2 cuillères à soupe de garam masala
• 250 g de sucre
• 5 dl vinaigre de vin rouge à 8°
• 100 g de gingembre râpé
• sel
• piment rouge sec concassé
• 75 g de raisins de Smyrne (gros raisins secs blonds sans pépins)
• 5 dl d'eau

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.
• Lorsque le chutney est d'une consistance acceptable, c'est-à-dire qu'il ressemble à une confiture, répartir dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.
• Pour accompagner curry, kebab, brochettes, samosas...Vous pouvez en accentuer le goût en ajoutant un peu plus de piment rouge.