Livre de cuisine/Tchonron

Le Tchonron est une sauce végétarienne originaire du nord de la Côte d’Ivoire et tirée du patrimoine culinaire du Peuple Sénoufo.

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Nettoyer les feuilles de Tchonron , laver puis mettre dans une casserole accompagnée de la potasse.
Faire bouillir les feuilles puis les retirer.
Garder les jus des feuilles puis ajouter la poudre d’arachide avec un peu d’eau puis porter à ébullition.
Écraser les feuilles préalablement cuites dans un mortier.
Ajouter la poudre de crevettes, le piment.
Laisser cuire jusqu’à ce que l’odeur de l’arachide disparaisse puis ajouter la pâte de Tchonron déjà écrasée avec un peu d’eau.
Laisser cuire pendant 15 min puis retirer du feu et laisser reposer la sauce sans couvercle.
Gouter si la sauce est salée, servez avec du Toh ou du riz local