Livre de cuisine/Tartines gratinées au sainte-maure-de-touraine
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Ingrédients
modifierPour 6 personnes :
- 6 larges tartines, d'au moins 1 cm d'épaisseur, coupées dans du pain de campagne,
- 200 grammes de sainte-maure de Touraine râpé, très sec,
- 120 g de crème fraîche, du beurre,
- 3 œufs durs écalés et finement hachés, et 2 œufs entiers,
- 2 tranches de jambon de pays coupées en petits morceaux,
- 6 branches de persil haché,
- 6 cuillers à café de ciboulette ciselée.
- Sel et poivre du moulin.
Préparation
modifier- Faire blondir les tartines, à la poêle dans le beurre chaud.
- Préparer une farce en mélangeant le sainte-maure râpé, les 3 œufs durs hachés, le jambon coupé en petits morceaux, la crème fraîche, les 2 œufs entiers, le persil haché et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
- Étaler la farce préparée sur les tartines passées au beurre, en la répartissant également sur chacune d'elles.
- Passer au four chaud quelques minutes jusqu'à ce que la farce soit gratinée.
- Les tartines doivent être servies bien chaudes à la sortie du four, accompagnées de salade craquante.