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* 120 g de {{i|pecorino}},
* 4 {{i|'=oui|œuf|œufs}},
* {{i|poivre|Poivre}}, Sel
 
== Préparation ==
 
# Mettre de l'eau àFaire chauffer dans une grande casserole d'eau légèrement salée ;
# Émincer la guanciale et la faire revenir à feu doux dans une grande poêle sans matière grasse ;
# Lorsque l'eau boue, cuire les pâtes ''al dente'' ;