« Livre de cuisine/Fondue savoyarde » : différence entre les versions

La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croutonscroûtons de {{i|pain}} enrobés de fromage fondu.

Le fromage est mis préalablement à fondre dans un [[{{Ustensile|caquelon]]}} ailé, dans lequel a été réchauffé un peu de {{i|vin}} blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une [[fourchette]] à fondue.

* 400 g de [[beaufort]],

* 400 g de [[Comté (fromage){{i|comté]]}},

* 400 g d'{{i|'=oui|emmental}}, de [[gruyère de savoieSavoie]] ou de {{i|tomme}} de savoieSavoie,

* 6 verres de vin de Savoie: {{i|vin blanc}} sec ([[Vignoble d'Apremont|Apremont]], [[Roussette de Savoie|Roussette]], [[Fendant]], ...),

* [[kirsch]],

* 1 gousse d'{{i|'=oui|ail}},

* [[pain|pain rassis]],

* 1 cuillère à café de fécule de {{i|pomme de terre}}.

*# Couper le pain rassis en cubes.

*# Couper les fromages en lamelles.

*# Frotter le [[{{Ustensile|caquelon]]} avec l'ail jusqu'à y user toute la gousse.

*# Faire mousser le vin blanc et ajouter le fromage petit à petit en mélangeant. Quand le fromage est fondu, ajouter un bouchon de kirsch et un tour de {{i|poivre}} du moulin.