« Livre de cuisine/Pâtes à la carbonara » : différence entre les versions

* La présence d'ail, cuit avec la pancetta puis retirée de la poêle.

* Sans oignon, ail ni vin blanc ; juste du pecorino (en morceaux pas trop petits en non râpé), de la pancetta (ou du guanciale, salaison de joue de porc), œuf et poivre.

* Égoutter les pâtes sans l'aide d'une passoire afin de les maintenir imprégnées avec un peu de leur eau de cuisson.

* Égoutter en saisissant les pâtes avec une pince, pour qu'elles refroidissent ; mélanger avec la sauce sans chauffer, pour que l'œuf ne cuise pas.